1/2 l Essig
750 g Zucker
einige Gewürznelken
1 Stück Zimtstange
Sauerkirschen

Den Essig mit 1/2 l Wasser, dem Zucker und den Gewürzen aufkochen, wieder abkühlen lassen, die Gewürze entfernen. Die Kirschen waschen und verlesen, die Stiele entfernen oder zur Hälfte kürzen. Möglichst dicht in vorbereitete saubere Einkochgläser füllen. Mit der Essig-Zucker-Lösung übergießen. Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Im 90°C-heißen Wasserbad 30 Minuten einkochen.

Einkochzeit: 30 Minuten bei 90°C.