Die Kirschen waschen, entstielen und entkernen, mit dem Zucker in einen Topf geben. Die Zitronenschale, die Zimtstange oder die Gewürznelken zugeben und alles unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen lassen. (Bei Bedarf bis zu 1/4 l Wasser zugeben.) Das Kompott abkühlen lassen, Zitronenschale, Zimtstange oder die Gewürznelken wieder entfernen.
In vorbereitete Einkochgläser bis 2 Finger breit unter den Rand füllen, die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Im 90°C-heißen Wasserbad 30 Minuten einkochen.
Schmeckt prima z.B. zu Milchreis oder Grießbrei!
Einkochzeit: 30 Minuten bei 90°C.
