1 kg Fleischtomaten
200 g Staudensellerie
3 säuerliche Äpfel
1 Peperoni
1 EL Senfkörner
6 Pimentkörner
12 Nelken
1 TL getr. Thymian
1 EL Salz
1/2 TL gem. Zimt
80 ml Weinessig
125 g Einmachzucker

Tomaten häuten, fein würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Sellerie in feine Scheiben schneiden. Äpfel vierteln, entkernen, schälen, fein würfeln. Peperoni waschen, längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Nelken mit Senf-und Pimentkörnern in einen Teefilter füllen und diesen mit Küchengarn zubinden.

Alle Zutaten vermischen und in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Ohne Deckel bei geringer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen. Gewürzbeutel entfernen, Relish sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen.

Zubereitung 40 Minuten, pro Portion ca 55 kcal, 233 kJ, E 1 g, F 0,5 g, KH 11 g