Die Schalotten mit Schale 1 Minute in kochendem Salzwasser garen. In einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser übergießen und kurz stehen lassen. Dann lassen sich die Zwiebelchen leicht aus der Schale drücken.
Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen (es entsteht Karamell). Olivenöl, 5 EL Wasser und die Schalotten zufügen. Vorsichtig in dem Karamell wenden.
Kräuter waschen und trocken schütteln. 200 ml Wasser zu den Schalotten geben und aufkochen. Klaren Bratensaft und Kräuter zugeben und unter
gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss Aceto Balsamico unterrühren und die Schalotten lauwarm oder kalt servieren. Dazu passt frisches Weißbrot.
Tipp: Diese würzigen Zwiebelchen sind auch für Gäste ein kleiner Leckerbissen: Einfach als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder zu Fisch anbieten.
Zubereitung ca 45 Minuten, pro Portion 127 kcal, 630 kJ, E 2 g, F 6 g, KH 14 g
