1 kg Kürbisfleisch
500 g Zucker
1/4 l Weißweinessig
1/4 l Wasser
4 Gewürznelken
1/2 Zimtstange
abger. Schale von 1 Zitrone
2 El geraspelte Ingwerwurzel

Das Kürbisfleisch in 3 cm große Würfel schneidenk, in eine Schüssel geben und mit den angegebenen Zutaten vermischen. Zugedeckt 24 Stunden durchziehen lassen.

Am nächsten Tag in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 10-15 Min garen, bis die Kürbisstücke glasig werden.

Sofort in Gläser füllen, fest verschließen.