Zucchini waschen, putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder in feine Scheiben schneiden.
Essig mit 1/2 1 Wasser und dem Zucker in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Zucchinischeiben, Zwiebelringe und den Knoblauch zugeben. Curry, Paprikapulver, Pfeffer und den Senf hinzufügen.
Alles zusammen etwa 5-10 Minuten köcheln lassen und dann sofort noch heiß ausgespülte Gläser füllen.
Schmeckt sehr gut als Antipasti mit Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Putenfilet.
Enthält pro Glas ca. 6 g Eiweiß, 2 g Fett, 75 g Kohlenhydrate = 357 Kcal = 1496 kJoule
