500 g kleine Salatgurken
1-2 rote Chilischoten
10 g frischen Ingwer
1 Kaffir-Limettenblatt
2 Knoblauchzehen
130 ml Essig
70 ml Fischsauce (Asialaden)
1 Tl Salz
4 El Zucker
50 ml Limettensaft
400 ml Wasser

Salatgurken über Nacht in Salzwasser einlegen. Dann halbieren, entkernen und in 2 cm breite Scheiben schneiden. Gurken auf 2 Tiwst-off-Gläser verteilen. Chilischote und Ingwer in Scheiben schneiden. Limettenblatt in Streifen schneiden. Knoblauchzehen andrücken und  in einen Topf geben. Essig,Fischsauce, Salz, Zucker, Limettensaft und Wasser zugeben und aufkochen. Marinade in die Gläser geben und die Gläser verschließen. Die Gurken 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Kalt gestellt halten sie sich 2 Wochen

Zubereitungszeit 20 Min, plus Einlege- und Marinierzeit, pro Gals 2 g E, 1 g F, 13 g KH, 68 kcal, 285 kJ