Gemüse putzen, Möhren schälen. Möhren, Zucchini und Gurke in Scheiben, Blumenkohl in Röschen teilen, Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke, Paprika in Streifen schneiden, Champignons vierteln. Blumenkohl, Möhren und Bohnen 8 Min., Champignons, Paprika, Zucchini und Gurke etwa 3 Min. in kochendem Salzwasser bißfest garen. In Gläser einschichten. 250 ml Wasser aufkochen, Essig und Gewürze zufügen, erneut aufkochen lassen, das Gemüse damit bedecken, und die Gläser verschließen.
Haltbarkeit: 4-8 Wochen. Für längere Haltbarkeit Gläser im Einkochtopf 90 Min bei 100 grad sterilisieren.
