750 g Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze)
2 TL Salz
300 ml weißer Balsamico-Essig
150 ml Marsalawein
je 7 TL rosa Beeren und Korianderkörner
6 Lorbeerblätter
2 Thymianzweige

1. Pilze putzen. Mit einem Pinsel sauber bürsten. Eventuell klein schneiden.

2. In einem flachen Topf 1 Liter Salzwasser aufkochen lassen. Pilze darin ca. 3 Minuten bei geringer Hitze dünsten. Pilze vorsichtig herausnehmen, gut abtropfen lassen und in die heiß ausgespülten Twist-off-Gläser füllen.

3. Essig und Marsala aufkochen. Beeren, Koriander, Lorbeerblätter und Thymian zufügen. Heißen Sud über die Pilze gießen, Gläser sofort verschließen.