1. Kürbis halbieren, Kerne herausschaben, Frucht schälen, in dicke Würfel schneiden.
2. Essig, 1/21 Wasser und die übrigen Zutaten aufkochen, 10 Minuten köcheln. Kürbiswürfel hineingeben und bei mäßiger Hitze 10-20 Minuten kochen, bis die Würfel glasig sind.
3. Kürbis im Sud über Nacht ziehen lassen. Im Sieb abtropfen lassen. Flüssigkeit erneut aufkochen. Bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie die Konsistenz eines leichten Sirups hat.
4. Kürbis in ein Glas schichten, mit der abgekühlten Flüssigkeit übergießen und bedek-ken. Das Glas verschließen und kühl und dunkel mindestens l Woche lagern.
