700 g Gurken
300g Schalotten
250 ml Essig
250 ml Weißwein
5 Gewurznelken
5 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
2 Zimtstangen
500 g Gelierzucker

Gurken waschen, schälen, längs halbieren, entkernen, in Stücke teilen. Schalotten abziehen. Essig mit Wein, Gewürzen 10 Min. köcheln, Schalotten zufügen, 8 Min. garen. Zucker, Gurken nach 3 Min. dazugeben. In Gläser füllen.