1. Reiswein erwärmen. Vom Herd nehmen und anzünden. Topf so lange schwenken, bis das Feuer erlischt. Sojasoße und Hühnerfond zugießen, aufkochen und lauwarm abkühlen lassen. Zucker in die Soße rühren, erhitzen. Stärke und 1 EL Wasser verrühren, unter Rühren in die Soße gießen. Weiterrühren, bis eine sirupartige Soße entsteht. Senf zugeben. Soße abkühlen lassen. Eier und Eigelb verquirlen. 45 Minuten quellen lassen.
3. Gemüse putzen, waschen und in Scheiben bzw. Stücke schneiden, Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Aus dem Teig in 20 g Fett nacheinander 12 Crêpes backen. Fleisch und Gemüse in die Soße tauchen. Auf dem heißen Stein von jeder Seite 1 -2 Min. braten. Nochmals mit Soße bestreichen. Crêpes dazu reichen.
