Rinde von den Broten abschneiden. Brote sehr klein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin rösten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Ei mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren.
Pilze feucht abreiben, Stiele abschneiden. Stiele fein würfeln. Speck würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Pilzstiele und Speck darin ca. 5 Min. anbraten. Lauchzwiebeln zugeben, kurz mitbraten, etwas abkühlen lassen.
Mit Weißbrot und Eimasse mischen. Pilzköpfe mit übrigen 2 EL Öl beträufeln, leicht salzen, mit der Öffnung nach oben in eine gebutterte Auflaufform setzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brotmasse in die Pilze füllen. Käse in Streifen schneiden, auf die Pilze verteilen. Champignons im Ofen 15 Min. überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmecken Baguette und Blattsalat.
Vorbereiten: 20 Minuten Garen: 20 Minuten pro portion 280 kcal 6 g KH, 20 g EW, 22 g F
