600 g Rinderfilet
Gewürze
1 Zwiebel
2 Essiggurken
1 rote Beete
1 El Senf
1 Schuß Rotwein
1 Tasse gebundene Bratensauce
150 g saure Sahne   
Schnittlauch
400 g Raclettekäse

Filetstreifen braten, würzen und warm stellen. Zwiebel, Gurke und die rote Beete glasig dünsten. Senf, Rotwein und die Sauce dazugeben. 5 Min. köcheln lassen. Saure Sahne, das Fleisch und den  Schnittlauch unterziehen. Portionsweise mit geschmolzenen Käse überziehen.