Die Äpfel schälen, achteln und das Kernhaus entfernen. Die Achtel in kleine Stücke schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe sowie die Apfelstücke darin bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, die Zwiebel-Apfel-Mischung etwas abkühlen lassen, dann in eine Schüssel geben.
Inzwischen die Putenleber kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und anhaftende Häutchen entfernen. In etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leberstückchen darin rundum kurz anbraten. Unter die Zwiebel-Apfel-Mischung mengen und alles mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen.
Das Raclette-Gerät vorheizen. Den Käse entrinden und auf eine Platte legen. Die Lebermischung in Raclettepfännchen geben und Käse darüber legen. Im heißen Raclette-Gerät überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Dazu Brot und Salat reichen.
Vorbereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 35 g Eiweiß, 18 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 1460 Joule = 349 Kalorien; 0,9 BE
