1. Die Zwiebel abziehen. Die Paprikaschote halbieren, putzen, entkernen und abbrausen. Zwiebel und Paprika fein würfeln und beides 5 Minuten in Salzwasser kochen. Dann in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Peperoni abtropfen lassen und hacken. Knoblauch abziehen, würfeln, mit Salz bestreuen und mit der Messerklinge zerreiben. Zwiebel- und Paprikawürfel, Knoblauch, Peperoni, Senf, Zucker und Paprikapulver in einem Mixer cremig pürieren, dabei das Öl nach und nach in einem dünnen Strahl zugießen.
