je 200 g Gruyere, Emmentaler, Appenzeller extra und Freiburger Vacherin
350 ml Weißwein
1 halbierte Knoblauchzehe
4 TL Speisestärke
20 ml Kirschwasser
1 TL Zitronensaft
Pfeffer, Muskatnuss

 Käse reiben, mit Wein übergießen, ca. 2 Std. stehen lassen. Caquelon (Fonduetopf) mit Knoblauchzehe ausreiben. Stärke mit Kirschwasser anrühren. Käse mit Wein und Zitronensaft in den Fonduetopf geben, unter ständigem Rühren schmelzen. Angerührte Stärke unterrühren. Fondue unter Rühren sämig kochen, würzen.