Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Vorbereitetes Gemüse, Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer, Salz und Poularde in einen großen Topf geben. 2,5 1 kaltes Wasser angießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze im offenen Topf 2 1/2 - 3 Stunden sanft köcheln. Ab und zu den Schaum abschöpfen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und abschmecken.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und kühl stellen. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Lauch in Ringe schneiden. Möhren mit einem Zestenschneider an der Seite einkerben und anschließend in Scheiben schneiden. Champignons halbieren, Zucchini mit einem Bundmesser in Scheiben schneiden. Brokkoliröschen halbieren, Paprika in Streifen schneiden.
Zutaten in Schälchen anrichten. Die Hühnerbrühe im Feuertopf zum Kochen bringen und auf ein Rechaud stellen. Fonduezutaten in kleine Siebe füllen und in der heißen Brühe garen. Dazu passt Glasnudelsalat und Currysoße.
Pro Portion ca. 276 kcal, 5 g F, 5 g KH, 51 g E. Zubereitungszeit ca 75 Minuten
