Je 400 g Gruyere und Raclettekäse entrinden, grob raspeln. 400 ml trockenen Weißwein in einem Topf kurz aufkochen, dann nur leicht köcheln lassen. Geraspelten Käse nach und nach unter ständigem Rühren darin schmelzen lassen. 4 TL Stärke, 3 EL Kirschwasser und 1 EL Zitronensaft verquirlen, in die Käsesoße rühren und aufkochen lassen. Mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. 1 Knoblauchzehe abziehen, halbieren und einen Fonduetopf (am besten Steingut-Caquelon) damit ausreiben. Käsesoße einfüllen und auf das Rechaud stellen. Zutaten (siehe unten auf Fonduegabeln spießen und in das Käsefondue tauchen.
Vorbereiten ca. 20 Min. Pro Portion ca. 450 kcal, E: 43 g, F: 24 g, KH: 2 g
Sie können fast jeden Hartoder Halbhartkäse (z. B. Appenzeller) verwenden, am besten mischen Sie Sorten. Wichtig ist der Reifegrad: Wählen Sie nur gereiften Käse und nicht zu milde Sorten, sonst schmeckt das Fondue fad.
Für Brot und Co 300 Brot (z. B. Baguette, Bauern-, Nussbrot oder Laugengebäck) in Stücke schneiden. 300 g gemischtes Gemüse (z. B. Brokkoli-, Blumenkohlröschen, Möhren, Paprikaschoten, Champignons, getrocknete Tomaten, Staudensellerie) putzen, waschen oder schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Kohlsorten und Möhren blanchieren. 300 g Birnen, Äpfel und Weintrauben nach Wunsch schälen, waschen.
Wer mag, stellt auch Kartoffelchips bereit.
