Teig bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Käse, Tomaten und Oliven fein würfeln. Alles mischen.
Teig mit dem Backpapier vorsichtig entrollen und einmal durchschneiden. Füllung auf eine Teighälfte in gleichmäßigen Abständen (12 Häufchen) verteilen.
Ei trennen. Teigzwischenräume mit Eiweiß bestreichen und die zweite Teighälfte darauflegen. Zwischenräume gut andrücken. Mit einem Teigrädchen Quadrate ausradeln. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Kalt stellen.
Zum Ausbacken die Pastetchen, z. B. in einem Fonduekörbchen, ins heiße Ol geben. Unter Wenden ca. 4 Minuten frittieren.
Vorbereitungszeit ca. 35 Min. stück ca. 160 kcal 4 g E - 12 g F - 9 g KJ
