Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Stifte schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen. Abschrecken, abtropfen. Auskühlen lassen.
Paprika und Zucchini putzen, waschen und abtropfen lassen. In Stücke schneiden. Pilze evtl. waschen, putzen und große in Stücke schneiden.
Unteres Drittel der Holzspieße in Öl tauchen, abtropfen lassen. Entenbrüste waschen, trocken tupfen. Längs in 18 dünne Streifen (knapp 1/2 cm dick) schneiden. Jeweils wellenförmig auf die Spieße stecken. Filets trocken tupfen, würfeln.
Öl im Fonduetopf auf dem Herd erhitzen und aufs Rechaud stellen. Bei Tisch z.B. Filet und Kartoffeln oder Gemüse aufspießen oder auf Fonduegabeln stecken. Im heißen Öl 3-5 Minuten garen.
vorbereitungszeit Ca. 50 Min. Portion ca. 680 kcal 64 g E o 3 9 g F o 13 g KH
