Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen von Stielen zupfen und mit Olivenöl verrühren. Pfeffern unterrühren. Lammkoteletts mit Thymianöl einstreichen. Zugedeckt 1 - 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, zwischendurch wenden.
Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken und mit weicher Butter oder Margarine mischen. Beutelinhalt Salatkrönung und nach Belieben gehackte Krauter untermischen. In Schälchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und die Knochen der Lammkoteletts mit Alufolie umwickeln. Auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Mit Knoblauchbutter servieren.
Nährwert je nach beim Marinieren aufgenommenem Fett.
