Die Zwiebel und die Knoblauchzehen pellen und sehr fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Mit 50 ml Wasser ablöschen. Die restlichen Zutaten für die Marinade zugeben und pikant abschmecken. Kurz aufwallen lassen, bei milder Hitze unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Garnelen abbrausen, trockentupfen, in die abgekühlte Marinade legen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Speckscheiben halbieren. Die Garnelen aus der Marinade nehmen, jeweils mit einer halben Speckscheibe umwickeln und je 4 Stück auf einen eingeölten Schaschlikspieß stecken. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis der Speck gebräunt ist. Die restliche Marinade erhitzen, mit den Kräutern bestreuen und zu den Garnelen servieren. Dazu passen Baguette und ein bunter Salat.
