Von den Paprikaschoten oben am Stielansatz einen Deckel abschneiden, die Kerne und die weißen Trennwände vorsichtig entfernen. Die Schoten und die Deckel abbrausen und trockentupfen.
Den Couscous nach Packungsanweisung quellen lassen. Die Kräuterbutter bei milder Hitze schmelzen und mit dem Frischkäse unter den Couscous rühren. Die Mandeln grob hacken, mit den Kräutern untermischen und alles mit den Gewürzen pikant abschmecken. Die Paprikaschoten mit der Couscous-Masse füllen, mehrmals einstechen und die Deckel aufsetzen. Die Zutaten für die Marinade gut verrühren. Die Schoten auf genügend lange Spieße stecken und mit der Marinade bestreichen. Etwa eine Stunde marinieren, zwischendurch wenden.
Die gefüllten Schoten auf dem Grill unter häufigem Wenden ca. 8-10 Minuten grillen.
