Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen pellen und sehr fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig schmoren.
Die Gewürze, die Kräuter und die getrockneten Chilischoten in einem Mörser fein zerstoßen. Mit dem Tomatenmark und dem Rotwein in den Topf zu der Zwiebelmischung geben und 20 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Die Hähnchenflügel abbrausen und sorgfältig trockentupfen. Die Flügelspitzen mit einem scharfen Messer oder einer Geflügelschere abschneiden, da sie beim Grillen sonst leicht verbrennen.
Die Marinade mit dem Zucker, Salz, Pfeffer, der Worcestersoße und dem Likör abschmecken. Die Hähnchenflügel rundum mit etwa der Hälfte davon bestreichen. Pro Seite 10 Minuten grillen, bis sie braun und knusprig sind.
Die gegrillten Hähnchenflügel mit der restlichen Soße bestreichen. Die eingelegten Peperoni in Ringe schneiden und darüber streuen.
