Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit dem Honig, dem Ketchup, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Koteletts abspülen, trockentupfen und dünn mit einem Teil der vorbereiteten Mischung bepinseln. Zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren.
Die Tomaten waagerecht halbieren. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Beides in eine flache Schale legen. Das restliche Öl mit dem Thymian verrühren, über das Gemüse träufeln und etwas ziehen lassen. Die gemischten Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und mit dem Limettensaft, der Butter, Salz und Pfeffer verkneten.
Die Koteletts auf den heißen Grill legen, mehrmals wenden und dabei immer wieder dünn mit der restlichen Marinade bestreichen. Das Gemüse am besten in einer Alugrillschale grillen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Koteletts mit dem Gemüse und der Kräuterbutter servieren.
