Heilbuttscheiben mit Öl bestreichen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in einer Grill-Pfanne ca. 3 Minuten auf jeder Seite braten.
Für die Salsa Chilischote waschen, putzen, Kerne entfernen und fein hacken. Avocado schälen, halbieren, vom Kern lösen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Gurke gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, abschrecken, häuten und das Fruchtfleisch grob würfeln.
Die vorbereiteten Salsa-Zutaten mit Limonensaft, Öl und Koriander in einer Schüssel sorgfältig miteinander vermengen und bis zum Verzehr kalt stellen.
Die Oliven in Scheiben schneiden, mit Mayonnaise, Sahne und Brühe verrühren. In einem Topf ganz leicht erwärmen, jedoch keinesfalls kochen.
Gebratenen Heilbutt mit Salsa und Mayonnaisesauce servieren. Dazu passen Reis und Salat.
