Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden. 2 EL Öl mit dem Zitronensaft verrühren, über die Lachswürfel geben und abgedeckt ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Thymianblättchen von den Stielen zupfen und mit dem restlichen Öl verrühren.
Perlzwiebeln blanchieren, kalt abschrecken und pellen. Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Gurke schälen, halbieren, mit einen Teelöffel entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Holzspieße leicht einölen, Lachswürfel abwechselnd mit Perlzwiebeln, Paprika- und Gurkenstücken draufstecken.
5Lachsspieße in eine Aluschale legen und auf dem Holzkohlengrill 6-8 Minuten grillen, dabei mit dem Thymianöl bepinseln und immer wieder wenden. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
