Die Holzspieße zwei Stunden in Wasser einweichen, damit sie später beim Grillen nicht verbrennen. Das Fischfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 x 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Diese in eine flache Schüssel geben und mit der Teriyaki-Sauce übergießen. Den Fisch für ca. zwei Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen, zwischendurch einmal wenden.
Die Aubergine putzen, waschen und quer in ca. 1 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese nebeneinander in ein Sieb legen, gleichmäßig mit reichlich Salz bestreuen und ca. 30 Min. Wasser ziehen lassen.
Die Paprikaschote waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen. Dann die Cocktailtomaten waschen und trocknen. Anschließend die Auberginenscheiben erst unter fließendem kalten Wasser sorgfältig abspülen, trocknen und zuletzt vierteln.
Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Den Fisch aus der Teriyaki-Sauce nehmen, trocknen und abwechselnd mit den Gemüsestücken aufspießen.
Den Grillrost ölen, eine Saftpfanne darunter schieben, die Fisch-Gemüse-Spieße auf den Rost (zweite Schiene von oben) legen und ca. 8-10 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
Steak und Grill-Tube in einem kleinen Topf zerlassen und die Spieße während des Grillens mehrmals damit bestreichen. Alternativ die Spieße in einer mit Öl ausgepinselten und stark erhitzten Grillpfanne (gusseiserne Pfanne mit gerillter Bratfläche) braten, bis sie »Grillstreifen\" bekommen. Ein- bis zweimal wenden. Zwischendurch immer wieder mit Steak und Grill Butterzubereitung bestreichen. Sie können die Spieße auch auf dem Holzkohlengrill über sehr heißer Glut grillen. In diesem Fall genauso jede Seite erst mehrere Minuten grillen, dann wenden und mehrere Male mit Steak und Grill-Tube bestreichen.
Die Spieße vor dem Servieren nochmals mit Steak und Grill-Tube bestreichen. Oder die Spieße unbestrichen auskühlen lassen und als Picknick-Snack für unterwegs mitnehmen.
