Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Abgießen, abkühlen lassen, pellen.
Cornichons in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Lauchzwiebeln putzen und waschen, 1 Lauchzwiebel in Röllchen, die restlichen Lauchzwiebeln in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Senf mit Salatcreme, Joghurt, Dill und Lauch-zwiebelröllchen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurtsoße mit Kartoffeln mischen.
Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in breite Streifen schneiden. Würstchen in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Lauchzwiebelstücke, Paprika und Wurststücke abwechselnd auf Holzspieße stecken. Mit Olivenöl bepinseln. Auf dem heißen Grill rundherum ca. 10 Minuten garen. Spieße und Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und servieren.
Pro Portion ca. 545 kcal 30 g Fr 36 g KH, 32 g E. Zubereitungszeit 45 Minuten.
