Die Schnitzel der Länge nach in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen mit einer Speckscheibe belegen. Kirschtomaten und Champignons putzen und, falls nötig, halbieren. Die mit Speck belegten Fleisch-Streifen wellenförmig auf Holzspieße stecken, dabei immer abwechselnd Tomaten und Champignons dazwischen stecken. Die fertigen Spieße mit Öl bestreichen. Spieße ca. 12 Minuten in der Pfanne oder auf dem Grill braten, dabei mehrmals wenden. Kurz vor Ende der Garzeit einige Salbeiblättchen auf die Spieße legen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Kirschtomaten kreuzweise einritzen. Auf ein Stück eingeölte Alufolie legen und unter dem Grill im Ofen einige Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
