Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Senf, 1/2 TL Salz und Orangensaft verrühren. Öl nach und nach unterschlagen.
Weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speck in Stücke zupfen.
Thymian waschen, abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren, hacken Alle Zutaten vermengen. Bohnen salat ca. 30 Minuten ziehen lassen Nochmals abschmecken. Mit grobem Pfeffer bestreuen und mit restlichem Thymian garnieren. Dazu schmeckt geröstetes Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 320 kcal E 10 g, F 23 g, KH 17 g
