1. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. 125 ml Milch mit 285 g Mais erwärmen und in einem Blitzhacker pürieren.
2. Restliche Milch mit 5 g Zucker und 1 El Salz leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.
3. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand bedecken, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
4. Maispüree, -mehl, Butter, Backpulver, restlichen Zucker zugeben, mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Restlichen MNpis einarbeiten und abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.
5. Teig zur Rolle formen und in die gefettete Form geben. Auf dem Rost im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Brot aus der Form stürzen, in 18 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und z.B. mit der Mayonnaise mit gebrannten Frühlingszwiebeln (siehe folgendes Rezept) servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1:20 Stunden plus Garzeit 50 Minuten PRO SCHEIBE 5 g E, 6 g F, 33 g KH = 220 kcal (921 kJ)
