1 El Koriandersaat
1 El Fenchelsaat
2-3 Limetten
1/2 Bund Koriandergrün
2 grüne Paprikaschoten (à 150 g)
3 grüne Tomaten (à 50 g)
1 rote Zwiebel (80 g)
1 reife Mango (ca. 250 g)

1. Koriander- und Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter Rühren anrösten, abkühlen lassen und im Mörser zerstoßen. 40 ml Limettensaft auspressen. Korianderblätter von den Stielen abzupfen und in feine Streifen schneiden.

2. Paprika waschen, halbieren, entkernen, in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen, fein würfeln.

3. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, mit Salz äbschmecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Salsa zu den gegrillten Hähnchenoberkeulen servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten PRO PORTION 2 g E, 1 g F, 13 g KH = 78 kcal (328 kJ)