1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Erdnüsse darauf verteilen.
2. Das Blech mit den Nüssen in den vorgeheizten Ofen schieben und Nüsse darin in 10-12 Minuten goldgelb rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen. Den Puderzucker direkt in die Pfanne hineinsieben und leicht karamellisieren lassen. Die Erdnüsse dazugeben (vom Blech in die Pfanne umfüllen) und alles vorsichtig vermengen, am besten mit einem Holzlöffel.
4. Erdnüsse mit Currypulver bestäuben und mit 1 Prise Salzflocken würzen. Die Nüsse zum Erkalten wieder auf das Backpapier geben. Vorm Servieren die Curry-Erdnüsse grob hacken.
Pro Portion: 260 kcal/1100 kJ 16 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 18 g Fett
Info:
Erdnüsse, die nicht geröstet sind, werden umgangssprachlich oft auch als roh bezeichnet. Richtig „roh" sind sie aber nicht, denn sie werden beim Erzeuger zumindest getrocknet, bevor sie - mit und ohne Schale - in den Handel kommen. In den USA, wo man viele Erdnüsse anbaut, kann man manchmal „wet peanuts" kaufen. Die sind frisch geerntet, kommen direkt vom Feld und müssen vor dem Verzehr noch ein paar Minuten in Salzwasser gekocht werden.
