1. In einem großen Topf 2 l Wasser mit 20 g Salz darin zum Kochen bringen. Inzwischen den Mais von Hüllblättern und Fäden befreien.
2. Maiskolben ins siedende Salzwasser legen. Topf mit Deckel verschließen und die Maiskolben 6 Minuten im Wasser garen. Inzwischen eine große Schüssel mit Eiswasser (oder möglichst kaltem Wasser) zum Abschrecken der Maiskolben bereitstellen.
3. Maiskolben mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, im Eiswasser abschrecken und darin vollständig abkühlen lassen. Anschließend Mais auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
4. Kokosmilch mit Zucker und übrigem Salz (5 g) in einem weiten Topf unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Temperatur etwa 8 Minuten einkochen. Dann in eine kleine Schüssel umfüllen.
5. Maiskolben rundum mit etwas Kokosmilch einpinseln, auf den vorbereiteten Grill legen. Mais ca. 15 Minuten grillen, dabei alle 2-3 Minuten wenden und immer wieder dünn mit der salzigen Kokosmilch einpinseln.
6. Gegrillte Maiskolben nach Belieben mit Limettensaft beträufeln (oder die Limetten zum Beträufeln dazuservieren) und mit Salzflocken bestreuen.
Pro Stück: 80 kcal/340 kJ 13 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 1 g Fett
dazu passt ein feinfruchtiger Rivaner aus dem Zellertal
