1. Auberginen waschen, trocken tupfen, längs halbieren. Innenseiten der Hälften mit einem kleinen Messer gitterförmig etwa 2 cm tief einschneiden. Salzen, ein paar Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen Miso-Paste, Sojasauce, 75 ml Wasser, Olivenöl und Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen, mit der eingeschnittenen Seite nach oben in eine Auflaufform legen. Die Miso-Marinade gleichmäßig auf den Auberginen verteilen und diese noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Grillschale mit etwas Öl einpinseln, Auberginen mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Die Schale auf den vorbereiteten Grillrost stellen und die Auberginen bei geschlossenem Deckel 8-10 Minuten garen.
5. Dann Auberginen einmal wenden und weitere 5-6 Minuten grillen. Evtl. Auberginen ein paar Mal umdrehen, damit sie nicht anbrennen; die Schnittflächen dürfen zwar eine starke Bräunung bekommen, damit sich Röstaromen entwickeln können, die Auberginen sollen aber nicht verbrennen. Auberginen vom Grill nehmen und servieren.
Pro Portion: 150 kcal/630 kJ 7 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 12 g Fett
Und dazu: ein Dip aus Naturjoghurt.
Dazu passt: ein filigraner Chasselas aus dem Markgräflerland.
