1. Basilikum grob hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Avocadofruchtfleisch grob würfeln.
2. Avocado, Basilikum, Knoblauch, Buttermilch, Joghurt, Limettensaft und Olivenöl in einen Standmixer geben. Alle Zutaten zu einem cremigen Dressing mixen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung evtl. im Kühlschrank aufbewahren.
3. Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen, dann grob hacken.
4. Salatherzen längs halbieren, die Schnittflächen dünn mit Olivenöl einpinseln. Salatherzen auf den Schnittflächen auf den vorbereiteten Grill legen und etwa 2 Minuten grillen. Dann wenden und 1 weitere Minute grillen. Salathälften mit Buttermilch-Dressing, Granatapfelkernen sowie den gerösteten Mandeln auf Tellern anrichten. Evtl. mit Pfeffer übermahlen und servieren.
Pro Portion: 240 kcal/1010 kJ 12 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 17 g Fett
Dazu passt: ein feingliedriger Grüner Veltliner aus dem Kremstal.
