1. Wähnchen innen und außen gründlich abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Hähnchen längs halbieren.
2. Knoblauch abziehen, klein hacken. Chilis fein würfeln. Buttermilch, Knoblauch, Chilis, Kreuzkümmel, Koriander, 1/2 TL Salz mischen. Hähnchenhälften in je 1 Gefrierbeutel geben, gewürzte Buttermilch dazugießen. Beutel möglichst ohne Lufteinschluss verschließen.
3. Hähnchen 12-15 Stunden im Kühlschrank marinieren, Beutel ab und zu drehen, Fleischseite soll stets von Buttermilch bedeckt sein. Hälften aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen.
4. Öl mit Paprikapulver und Chili verrühren. Hähnchenhälften auf der Knochenseite in einer Grillschale bei mittlerer indirekter Hitze, mit geschlossenem Deckel 15-20 Minuten garen. Fleisch dabei 2- bis 3-mal mit etwas Würzöl bepinseln. Hähnchenteile wenden, bei mittlerer Temperatur, unter gelegentlichem Bewegen 10-15 Minuten grillen.
5. Erneut wenden. Weitergrillen, bis beim Einstechen an der dicksten Stelle des Schenkels klarer Fleischsaft aus-tritt. Ca. 5 Minuten ruhen lassen, zum Servieren mit Salt Flakes bestreuen.
Pro Portion: 490 kcal/2060 kJ 1 g Kohlenhydrate, 50 g Eiweiß, 32 g Fett Vor-/Zubereitungszeit ca 60 Minuten
Dazu passt: ein cremiger Weißburgunder aus dem Kaiserstuhl.
