Mehl, 1 TL Salz, Zucker, Butter in Flöckchen und Eier in eine Schüssel geben. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln, darin auflösen. In die Schüssel zum Mehl gießen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen und zwischen zwei Lagen Küchenpapier gut ausdriicken. Fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Tomaten grob hacken.
Teig mit bemehlten Händen gut durchkneten. Teig halbieren. Nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (34 x 36 cm) dünn ausrollen. Eine Teigplatte dünn mit grünem Pesto bestreichen. Dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Hälfte Mözzarella und Tomaten darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen. Zweite Teighälfte mit rotem Pesto bestreichen, dabei ebenfalls einen Rand frei lassen. Rest Mozzarella, Lauchzwiebeln, Basilikum und Pfeffer daraufgeben.
Freie Teigränder mit Eiweiß bepinseln. Teigplatten von der Längsseite her aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
Tipp:
Brote ca. 5 Minuten auf dem Grill aufbacken.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: 1 Std. Pro Scheibe: ca. 180 kcal E 6 g, F 9 g, KH 17 g
