1. Am Vortag 500 ml Wasser erwärmen und das Salz darin auflösen. Mit Apfel- und Ananassaft verrühren. Hähnchen halbieren und sorgfältig waschen. Hähnchenhälften in eine Arbeitsschale (oder in große Gefrierbeutel) geben und mit der Lake übergießen. 1 Tag kalt stellen.
2. Am Tag danach Hähnchen aus der Lake nehmen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Paprika und Cayenne mischen. Hähnchen leicht einölen und auf den Hautseiten mit der Paprikamischung einreiben. Auf dem heißen Grill geschlossen 45-50 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden.
3. Inzwischen Süßkartoffeln längs in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz würzen. 5 Minuten ziehen lassen, zu den Hähnchen auf den Grill geben und 15-20 Minuten mitgrillen.
4. Hähnchen mit den Süßkartoffeln anrichten und mit Paprika-Pickles servieren (Rezept Seite 37).
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Stunde plus Marinierzeit 1 Tag PRO PORTION (bei 6 Portionen) 53 g E, 34 g F, 5 g KH = 544 kcal (2276 kJ)
