3 Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 rote Chilischoten putzen, längs aufschneiden, entkernen und waschen. Chili klein schneiden. 2 1/2 1 passierte Tomaten, 150 g braunen Zucker, 150 ml Rotweinessig, 1 EL Senfkörner, 2 Zimtstangen, 1 TL Paprikapulver (z. B. geräuchertes wie das spanische Pimentön de la Vera) und 3-4 EL Worcestersoße aufkochen. Zwiebeln und Chili zufügen. Alles bei schwacher Hitze offen ca. 40 Minuten dicklich einköcheln. Mit Salz abschmecken. Die Soße am besten über Nacht kalt stellen. Zimt entfernen und in Flaschen abfüllen. Hält sich kühl ca. 1 Woche.
