2 Scheiben Rinderhochrippe à ca 1,4 kg
1 El schwarze Pfefferkörner
1 Tl Kümmelsaat1 Tl getrockneter Thymian
grobes Meersalz
1 Tl edelsüßes Paprika
1/2 Tl Cayennepfeffer
3 El Olivenöl
Fleur de sel

1. Steaks 3-4 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Pfeffer, Kümmel, Thymian und 1 El Meersalz im Mörser fein mahlen. Paprika und Cayennepfeffer untermischen.

2. Steaks mit Öl bestreichen und mit der Gewürzmischung einreiben. Über mittlerer bis starker Glut 15-20 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden. Fleisch kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden, mit Fleur de sei bestreut servieren.

Dazu passen gegrillte Artischocken und Käse-Sardellen-Butter.

ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten PRO PORTION (bei 8 Portionen) 77 g E, 25 g F, 0 g KH = 544 kcal (2284 kJ)