1 kg Wassermelone
500 g Zucker- oder Charentais-Melone
60 g schwarze Oliven in Öl, ohne Stein, angetropft
400 g Salatguke
1/2 Bund glatte Petersilie
6 Stiele Minze
4 El Zitronensaft
6-7 El Olivenöl
Salz
Pfeffer

1. Melonen halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Oliven dazugeben. Gurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.

2. Petersilien- und Minzblättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden. Zitronensaft und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in die Schüssel geben, vorsichtig mischen und auf eine Platte geben. Zum Feta servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten PRO PORTION 3 g E, 19 g F, 24 g KH = 288 kcal (1205 kJ