1. Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Knoblauch, Koriander mit den zarten Stielen und Chilischoten sehr fein hacken und zugeben. Kokosmilch vollständig abkühlen lassen, dann Limettensaft und -schale zugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
2. Garnelen kalt abspülen, bis zur Schwanzflosse schälen, längs am Rückgrat einritzen und den Darm entfernen. Garnelen in der Kokosmilch bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde marinieren.
3. Die Garnelen aus der Marinade nehmen, nochmals leicht mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen. Sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten plus Marinierzeit mindestens 1 Stunde PRO PORTION 18 g E, 3 g F, 1 g KH = 105 kcal (443 kJ)
TIPP:
Kokosmilch wird im Kühlschrank fest. Möchte man Garnelen schon am Vortag marinieren, sollten die Garnelen 2-3 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen werden.
