5 El Zucker
Salz
50 ml Weißweinessig
2 Römersalatherzen
2 Radicchio Trevisano ersatzweise Chicoree
100 g Schafskäse
3 El Sherry-Essig
6 El Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer

1. 1,5 I Wasser aufkochen. Zucker, 4 El Salz und Weißweinessig zugeben. Römersalat und Radicchio putzen, waschen und längs halbieren. Nacheinander portionsweise im Essigsud 30 Sekunden garen, herausnehmen und abtropfen lassen.

2. Schafskäse zerbröseln. Die Salathälften auf dem heißen Grill direkt über der Kohle 1 Minute auf jeder Seite grillen. Salathälften auf eine Platte geben und mit Sherry-Essig und Olivenöl beträufeln. Mit Fleur de sei und Pfeffer würzen und mit dem Schafskäse bestreut servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten, PRO PORTION 5 g E, 21 g F, 7 g KH = 245 kcal (1026 kJ)