1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
1/4 Bund Estragon
4 Frühlingszeiebeln
1 Knoblauchzehe
grobes Salz
150 ml Olivenöl
Pfeffer
1-2 El Zitronensaft

Die Blätter von 1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie und '/i Bund Estragon abzupfen und fein hacken. 4 Frühlingszwiebeln putzen, fein schneiden. 1 Knoblauchzehe grob hacken, mit etwas grobem Salz fein zerreiben Alles mit 150 ml Olivenöl mischen, mit Pfeffer und 1-2 El Zitronensaft abschmecken.

Passt zu Fisch, Kalb und Geflügel.

Tipp Bei Fleisch auf das grobe Salz verzichten und erst beim Grillen salzen.