Je 1 El Piment, Koriander-, Kreuzkümmel, Fenchel- und helle Senfsaat und 1 TI schwarze Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Abkühlen lassen und mit 2 El Oregano, 2 El Thymian, je 1 El Knoblauch- und Zwiebelpulver, 1 TI Chiliflocken, 1 El braunem Zucker und 1 El edelsüßem Paprikapulver im Mörser (oder in der Küchenmaschine) fein mahlen.
Passt zu Geflügel und Rind.
Tipp In einem Schraubglas trocken und dunkel gelagert ist die Gewürzmischung mehrere Monate haltbar.
