Aubergine waschen, putzen und der Länge nach in Scheiben von max. 5 mm Dicke teilen. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Auberginenscheiben mit ca. 4 EL Olivenöl bepinseln und zusammen mit den Zwiebelringen in einer Aluschale auf dem heißen Grill oder in einer Pfanne unter Wenden ca. 5 Min. braten.
Tomaten waschen, würfeln. Thymian abbrausen, trocken schütteln. 4 ausreichend große Stück Alufolie mit 2 EL Öl einpinseln. Je 2 Scheiben Ziegenkäse
auf die Folie legen, Zwiebelringe, Auberginenscheiben, Tomatenwürfel und Thymianzweige darauf verteilen, mit Pfeffer würzen.
Folie über den Zutaten zu Päckchen falten, gut verschließen. Auf dem heißen Grill ca. 5 Min. garen, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Grillpäckchen öffnen und auf Teller geben. Mit grobem Salz oder Meersalz servieren.
Pro Portion ca. 310 kcal, E: 15 g, F: 25 g, KH: 4 g
