Spareribs in leicht gesalzenem Wasser 45 Min. kochen. Für die Marinade Chilischote waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides mit Ananaskonfitüre, Szechuanpfeffer, Zimt und Olivenöl verrühren.
Spareribs abgießen, abtropfen lassen, rundum mit der Marinade bestreichen und im Kühlschrank abgedeckt ca. 2 Std. ziehen lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch am Stein entlang herunterschneiden, Mango in feine Scheiben schneiden oder mit Sparschäler Streifen von der Mango abziehen. Mangostreifen leicht salzen und pfeffern. Spareribs abtropfen lassen, auf dem Grill von jeder Seite 6-8 Min grillen, dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen. Mit Mangostreifen und Korianderblättern garnieren und nach Belieben mit Pfeffer übermahlen. Dazu schmeckt Langkorn- oder Basmatireis.
Pro Portion: 560 kcal 16 g KH, 50 g EW, 32 g F, Vorbereiten 20 Min, Marinieren 120 Minuten, Garen 57 Minuten
